miàn jīn

面筋

常用词
拼音
miàn jīn
注音
ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
繁体
麵筋
词性
名词

面筋的意思

词语解释

面筋miàn jīn

1.亦作“面斤”。亦作“面筋 title=面筋>面筋”。

2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

国语辞典

面筋miàn jīn

◎一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为“面筋”。

例证《儒林外史 · 第二回》：“俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。”

网络解释

面筋 （食品）

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

面筋的字义分解

  • 面

    拼音miàn 部首面 总笔画9

    面 [ miàn ] ①头的前部，脸。脸～。颜～。～目。～～相觑。 ②用脸对着，向着。～对。～壁（①面对着墙；②佛教指面对墙壁静坐修行）。 ③事物的外表。地～。～友（表面的、非真心相交的朋友）。～额（票面的数额）。 ④方位，部分。前～。反～。片～。全～。多～手。 ⑤量词，多用于扁平的物件。一～鼓。 ⑥会见，直接接头的。当～。～议。～晤。耳提～命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”，当面指教，形容教诲殷切）。 ⑦几何学上指线移动所生成的形迹，有长有宽没有厚的形。平～。曲（ qū ）～。 ⑧粮食磨成的粉：小米～。玉米～。特指小麦磨成的粉：一袋～。 ⑨粉末。药～儿。 ⑩由面粉和水做成的条状食物。～条。 ⑪食物含纤维少而柔软。这种瓜很～。 [更多解释]

  • 筋

    拼音jīn 部首⺮ 总笔画12

    筋 [ jīn ] ①肌肉的俗称。～力。～肉。～疲力尽。 ②肌腱或附着在骨头上的韧带。～骨。～道（“道”读轻声）。蹄～。 ③可见的皮下静脉的俗称。～络。～脉。青～暴露。 ④像筋的东西。钢～。橡皮～儿。 [更多解释]

面筋的分字组词

近音词、同音词

面筋的相关词语

【面筋】的常见问题

  1. 面筋的拼音是什么？面筋怎么读？

    面筋的拼音是：miàn jīn
    点击图标播放面筋的发音。

  2. 面筋是什么意思？

    面筋的意思是：一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为“面筋”。